Aunque su existencia data de hace siglos, actualmente la masa madre se ha vuelto una tendencia en la panificación y repostería. Francisco Vásquez, investigador del CIAD, nos cuenta sus beneficios y la forma de prepararla en casa
El curso HACCP permite identificar peligros significativos de contaminación y comprobar que se establecen medidas adecuadas para su control, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos, de acuerdo a las leyes mexicanas y estadounidenses
La Organización de las Naciones Unidas de la Alimentación y la Agricultura nos convoca a tomar conciencia de cada eslabón de la cadena productiva de frutas y hortalizas, especialmente del papel de las personas que las cultivan, así como a minimizar el desperdicio de alimentos
El CIAD y la asociación civil Guerreros del Viento acordaron generar información relevante sobre temas que promuevan el consumo de alimentos saludables y los impactos ecológicos, productivos, socioeconómicos, sociopolíticos, culturales y sustentables derivados de ello
