¿Qué le pasó a la papa?
Cuando el tubérculo pasa mucho tiempo resguardado empiezan a surgir brotes verdes de su cáscara; Fernando Ayala, investigador del CIAD, nos explica por qué no es una buena idea consumirla cuando esto sucede
Imparten curso virtual sobre envases activos para alimentos
Herlinda Soto Valdez, académica del CIAD, ofreció una capacitación a docentes de la carrera de ingeniería de industrias alimentarias del Tecnológico Nacional de México, Campus Zitácuaro
Fruta, ¿fresca o deshidratada?
Luis Robles, investigador del CIAD, nos explica por qué la fruta deshidratada se percibe más dulce que la fresca y qué transformaciones en textura, apariencia, color, sabor y valor nutricional suceden a causa del procesamiento térmico
Celebrarán encuentro de redes de investigación en alimentos
Con el propósito de socializar las agendas científicas y de vinculación de diferentes redes de investigación en alimentos de Iberoamérica, investigadores(as) integrantes de dichas asociaciones se reunirán virtualmente para explorar oportunidades de colaboración