Un alimento que forma parte del patrimonio cultural mexicano y que cada vez tiene mayor penetración en la gastronomía internacional, por lo que se debe trabajar para mantener la calidad en la colecta, así como en su clasificación y conservación
Con el propósito de promover el interés y la vocación científica entre la juventud, el Centro participó en la Jornada Académica de Bienvenida de la Licenciatura en Química Farmacobiológica de la Universidad de Los Mochis
Académicas del CIAD nos comparten las precauciones que debemos tener en cuenta para prevenir la invasión de hongos en nuestros alimentos, así como lo que debemos hacer cuando identificamos la presencia de estos microorganismos
Estudios realizados en el CIAD han observado que la alimentación en Sonora se compone, principalmente, de un alto contenido de grasas, altas cantidades de manteca o aceite y un consumo elevado de carnes rojas y pollo que se preparan a través de freído o asado intenso; en contraparte, la ingesta de frutas y vegetales es baja
Además de contribuir a la reducción del nivel de lípidos séricos, así como a la ralentización del estrés oxidativo, la nuez pecana es una fuente rica en ácidos grasos insaturados, fibra, fitoesteroles y antioxidantes como la vitamina E y polifenoles
En el marco del 39° Aniversario del CIAD se presentará el libro Antropologías Feministas en México: epistemologías y éticas, prácticas y miradas diversas, un esfuerzo colectivo coordinado por investigadoras de varias generaciones, instituciones y regiones del país
Durante el desarrollo de un alimento o bebida es importante medir la reacción de cada uno de los cinco sentidos del ser humano para alcanzar un punto en el que se cumplan las expectativas de los consumidores, lo cual se conoce como evaluación sensorial de alimentos
Académicos del Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería del CIAD Delicias exploran estrategias para aprovechar la merma industrial de la semilla de algodón, la cual, además de representar un impacto positivo para el ambiente, constituye una fuente de compuestos bioactivos
La pasta adicionada con la cianobacteria Arthrospira platensis ha sido evaluada como una fuente sustentable de proteínas que contribuye a la seguridad alimentaria y nutricional
