Investigadoras(es) de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD ofrecieron un taller a estudiantes de horticultura de la Universidad Estatal de Sonora
A medida que las personas envejecen, experimentan cambios como la reducción del metabolismo, la pérdida de masa muscular, alteraciones en la absorción de nutrientes, disminución en el apetito y la presencia de enfermedades crónicas, entre otros, que deben tenerse en cuenta para adecuar los hábitos alimenticios
La cuarta edición de “Crónicas del desperdicio. Una mirada integral a un problema común” se realizó en torno al tema “Cambio climático y sistemas agroalimentarios resilientes”, evento realizado en el marco del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
Cada 29 de septiembre se celebra en México para resaltar la relevancia del maíz como elemento fundamental en la dieta y cultura, así como para promover la conservación de las variedades nativas frente a los transgénicos y la pérdida de biodiversidad
En México, la principal causa de muerte son las enfermedades cardiovasculares. Diversos factores de riesgo aumentan la posibilidad de padecerlas, como los antecedentes familiares, dieta, sedentarismo, obesidad, hiperlipidemia y consumo de tabaco y alcohol, entre otros
Carlos Barreras realiza una estancia posdoctoral en el CIAD con el profesor Tomás Madera, quienes desarrollan nano y micromateriales a partir de proteínas de origen vegetal, con el fin de incorporarles compuestos bioactivos, como curcumina, para la producción de alimentos
La infección puede ocurrir al consumir mariscos crudos, mal cocinados o por contacto directo con la bacteria a través de heridas en la piel. En personas con enfermedades crónicas o un sistema inmune deprimido, esta afección puede complicarse, produciendo amputaciones y alcanzando niveles de mortalidad del 50%
Además de sus cualidades nutricionales, se ha estudiado que sus compuestos bioactivos pueden ejercer efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antimutagénicos y anticancerígenos
Este flavonoide que se encuentra en alimentos como manzanas, cebollas, té verde y muchos otros vegetales, es conocido por sus potentes propiedades antioxidantes e antiinflamatorias. Además, hay indicios de que podría mejorar la salud cardiovascular e, incluso, tener efectos anticancerígenos
