Ya todo está listo para la celebración del 3er Congreso Internacional de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos, que se realizará en Mazatlán, Sinaloa, del 20 al 22 de junio del presente.
La Red Nacional de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (AlFaNutra) invita a la comunidad académica mexicana e internacional a esta tercera edición del Congreso, que lleva por lema “Diseño y desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales y su impacto en la nutrición humana”.
El programa de conferencias considera la participación de ponentes de México, España, Estados Unidos, Canadá, Holanda, Chile, Brasil, Costa Rica y Argentina, quienes hablarán sobre diseño y caracterización de alimentos, tecnologías emergentes e ingredientes funcionales, estructura, bioaccesibilidad y biodisponibilidad de nutrientes, entre muchos temas más.
También se abordarán exposiciones sobre legislación y comercialización de alimentos funcionales, el perfil del consumidor, nanotecnologías y salud, microbioma y obesidad.
Cabe destacar que en el marco de este Congreso se realizará el Primer Simposium de la Red Iberoamericana Alsub-Cyted sobre Propiedades Funcionales de Alimentos Autóctonos Subutilizados, así como el Séptimo Congreso Internacional de Nixtamalización.
El Congreso es organizado por la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (Ciad). Por parte de la UAS, el Dr. Jorge Milán Carrillo, Director de la Facultad de Ciencias Químico-Biológicas, será el organizador anfitrión del evento de la Red AlFaNutra, la cual es liderada por los doctores Gustavo Adolfo González Aguilar y Aarón Fernando González Córdova, del CIAD.
El objetivo del encuentro es que los asistentes reciban información sustentada en resultados de investigaciones científicas realizadas por los miembros de la Red, sobre alternativas de alimentos funcionales que pueden ser incluidos en la dieta, bioactividad de moléculas alimentarias, aprovechamiento de subproductos para la obtención de moléculas bioactivas, efecto del procesamiento sobre los compuestos con actividad biológica, entre muchos otros, comentó González Aguilar.
Las ponencias tendrán por sede el Hotel El Cid Castilla, Hotel de Playa. El programa general de actividades se puede consultar en el sitio electrónico www.ciad.mx/alfanutra.
