Celebrarán jornada académica sobre probióticos y postbióticos
Con el propósito de compartir los más recientes hallazgos sobre la investigación científica en el campo de los probióticos y postbióticos, se realizará una jornada académica virtual de actualización, que contará con la participación de expertos(as) de reconocimiento internacional.
Del 19 al 21 de enero, de 10:00 a 12:00 horas (tiempo del centro de México), se transmitirá en vivo por www.facebook.com/ciad.conacyt la Jornada Internacional Virtual de Actualización “De probióticos a postbióticos: evidencias y tendencias”.
El primer día de actividades contará con la moderación del profesor del CIAD, Adrián Hernández Mendoza, y participarán los profesores Luis Bermúdez Humarán de la Université Paris-Saclay, AgroParisTech, Micalis Institute, INRAE (Francia), Tatiana Colombo Pimentel del Instituto Federal de Educação Ciência e Tecnologia do Paraná (Brasil) y José Lorenzo García Carrasco, director comercial y asuntos médicos de Biocodex (México), quienes expondrán sobre el uso de bacterias probióticas para tratar patologías digestivas en salud humana y animal, aspectos tecnológicos y de salud de productos lácteos probióticos y el dinamismo del mercado de los probióticos, respectivamente.
La jornada del jueves 20 iniciará con la charla “Elementos extracelulares de especies de Lacticaseibacillus participan en la comunicación con el hospedador”, que será dictada por Gaspar Pérez Martínez, del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (España), quien será sucedido por José Antonio Cruz Serrano, director general de Kurago Biotek (México), con la presentación “Fermentos, una primera digestión ex vivo”, para cerrar el día con la conferencia “Simbióticos: definiciones y aplicaciones”, por parte del profesor Humberto Hernández Sánchez, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas-IPN (México). Esta jornada será moderada por la académica del CIAD, Belinda Vallejo Galland.
La clausura del evento, que en este día en particular será moderado por Aarón F. González Córdova, del CIAD, comprenderá exposiciones sobre exopolisacáridos bacterianos que ejercen un efecto benéfico para la salud, bacterias lácticas productoras de vitaminas y biotransformación de selenio por bacterias lácticas. En esta ocasión tendrán participación los profesores Patricia Ruas Madiedo, del Instituto de productos lácteos de Asturias (España), y Jean Guy Joseph LeBlanc y Fernanda Beatriz Mozzi, ambos académicos del departamento de Tecnología y Desarrollo del Centro de Referencia para Lactobacilos (Argentina).
En representación del comité organizador, Adrián Hernández Mendoza invitó a atender esta jornada académica, pues representa una excelente oportunidad para interactuar con reconocidos expertos del mundo y escuchar su experiencia técnica en la industria, las nuevas oportunidades de innovación y posibilidades en el mercado, así como la evidencia científica más reciente del papel clave que desempeñan los probióticos y postbióticos en el trinomio nutrición/salud/bienestar.
Este encuentro es organizado por la Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos (Red AlfaNutra), la Red Iberoamericana de Aprovechamiento Integral de Alimentos Autóctonos Subutilizados (Alsub-Cyted) y la organización no gubernamental Proinfants (España), con el apoyo y coordinación del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).
