Contamos con alta capacidad de respuesta a los requerimientos del sector productivo para desarrollar y consolidar sus procesos productivos y elevar su nivel de competitividad. Nuestras actividades de investigación, docencia e innovación tienen un enfoque multidisciplinario de excelencia
Generar y difundir conocimiento científico y tecnológico mediante la realización de proyectos de investigación básica y aplicada
Formar recursos humanos de alta calidad a nivel posgrado y contribuir en los programas de iniciación a la investigación para estudiantes de licenciatura
Apoyar al sector productivo en el desarrollo, consolidación y aumento de la competitividad de sus procesos, a través de proyectos conjuntos de asistencia técnica y prestación de servicios
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Líneas de investigación
Calidad, autenticidad y trazabilidad de los alimentos
Desarrollo o mejora de productos y procesos para la industria alimentaria
Ciencia y tecnología de la leche y productos lácteos
Ciencia y tecnología de la carne y productos cárnicos
Ciencia y tecnología de productos pesqueros
Fisiología de especias acuáticas
Bioquímica y biología molecular de organismos acuáticos
Bioquímica y biofísica de proteínas
Aislamiento y caracterización de biopolímeros funcionales
Evaluación sensorial de alimentos
Proyectos vigentes
Laboratorios
Productos lácteos
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Biopolímeros
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Bioquímica y calidad de productos pesqueros
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Diagnóstico de enfermedades de animales acuáticos/fisiología de invertebrados
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Laboratorios
Productos lácteos
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Biopolímeros
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