El CIAD certificó a procesadores de pescados y mariscos
Como una forma de contribuir al impulso del sector pesquero y acuícola del país, así como al fortalecimiento de la seguridad alimentaria, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) ofreció un curso de capacitación con reconocimiento internacional para la elaboración de un Plan HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para pescados y mariscos.
En la capacitación participó personal de plantas procesadoras de Sonora y Baja California Sur involucrados en la gestión de calidad e inocuidad de productos marinos. Los participantes fueron capacitados para cumplir los requisitos establecidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) para fungir como responsables del Plan HACPP, obteniendo un certificado reconocido por las autoridades norteamericanas, el cual es necesario tener para poder exportar a Estados Unidos y otros países.
Lorena Noriega Orozco, investigadora del CIAD especialista en inocuidad y manejo de pescados y mariscos, quien además es instructora certificada por la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos (AFDO, por sus siglas en ingles), fue la responsable de impartir esta capacitación, en coordinación con el también académico del CIAD, Alfonso Martínez Borraz.
Las principales inquietudes que los asistentes compartieron respecto a la normatividad vigente giraron en torno a temas como las actualizaciones que la FDA realizó (junio 2021) a la Guía de Peligros que todo procesador de pescados y mariscos debe cumplir si parte de su producción tiene como objetivo el mercado norteamericano.
Aunado a lo anterior, los académicos del CIAD invitan a las personas relacionadas con la industria acuícola a estar pendientes de las diferentes plataformas de difusión de CIAD (www.ciad.mx, Facebook, Instagram y Twitter), en donde se publicará información de próximos cursos relacionados con la industria de pescados y mariscos.
Para solicitar más información sobre nuevos cursos también puede enviar un correo electrónico a Lnoriega@ciad.mx o a amartinez@ciad.mx.
