En el marco de la Feria Internacional del Libro, que se celebra anualmente en Guadalajara, Jalisco, y se considera el evento literario más importante en Latinoamérica, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) presentó la más reciente de sus publicaciones científicas.
El contenido del libro Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria para la obtención de compuestos bioactivos, que es coautoría de Gustavo González Aguilar, Jorge Milán Carrillo, Belinda Vallejo Córdoba, Aarón González Córdova y Adrián Hernández Mendoza, fue expuesto a través de dos eventos públicos.
Hernández Mendoza, en representación del grupo de editores, fue quien ofreció la conferencia “Alimentos funcionales: algo más que una simple moda” el martes 2 de diciembre en el estand del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), dentro del espacio “La FIL también es ciencia”.
En este encuentro, el profesor de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal del CIAD, habló sobre el diseño y desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos, sobre los principales tipos de consumidores y las tendencias de consumo más recientes, así como de los retos a corto y largo plazo que enfrentan estos alimentos.
Posteriormente, el jueves 5 de diciembre, Hernández Mendoza presentó el libro en el espacio de la Red Altexto, una red de trabajo formada por los representantes de las instituciones de educación superior afiliadas a la Asociación Nacional de Universidades e Instituciones de Educación Superior en México (Anuies).
Durante su participación, el investigador del CIAD habló sobre la importancia del aprovechamiento integral de los subproductos de la industria alimentaria y la aplicación de tecnologías emergentes para la obtención de compuestos bioactivos, lo cual representa una gran oportunidad para abrir nuevas líneas de investigación y para el desarrollo de nuevos productos con un valor agregado.
El libro es producto del trabajo de investigadores e investigadoras de la Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéutocos (AlFaNutra) y aborda la importancia de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y plantea cómo, en un marco basado en los principios de la bioeconomía circular, se deben de aprovechar integralmente los subproductos derivados del procesamiento de alimentos y de los desperdicios agroindustriales, añadiendo valor a partir de la obtención de compuestos bioactivos.
La obra está disponible en la librería del CIAD. Para adquirirlo, puede escribir al correo libreria@ciad.mx o comunicarse al teléfono (662) 289 2400, ext. 139.
