Luego de que se llevó a cabo el día de ayer la “Jornada Científica Alimentos Funcionales: Desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable”, académicos e investigadores de diferentes Instituciones, Universidades y Centros de Investigación, se reunieron el día de hoy para intercambiar conocimiento en relación al tema.
El Dr. Gustavo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV) y organizador del evento, dio la bienvenida a los participantes y los invitó a formar Mesas de Trabajo con investigadores que manejan temas afines, para compartir experiencias.
Las tres mesas conformadas fueron: Identificación de ingredientes funcionales, Evaluación biológica (in vitro e in vivo) y Desarrollo de alimentos funcionales y aprovechamiento de subproductos.
Al terminar cada uno de los asistentes hicieron comentarios del acercamiento, propusieron próximas reuniones para replicar su trabajo de investigación e hicieron compromisos a futuro.
