Adrián Hernández Mendoza, académico del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), presentará la más reciente obra de su coautoría Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria para la obtención de compuestos bioactivos, en la Feria Internacional del Libro (FIL) 2019.
El libro, editado por investigadores de las coordinaciones de Tecnología de Alimentos de Origen Animal y Vegetal del CIAD aborda la importancia de la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y plantea cómo, en un marco basado en los principios de la bioeconomía circular, se deben de aprovechar integralmente los subproductos derivados del procesamiento de alimentos y de los desperdicios agroindustriales, añadiendo valor a partir de la obtención de compuestos bioactivos.
Además, analiza temas de actualidad, como el mercado para este tipo de productos, las tecnologías emergentes empleadas para el procesamiento, los esquemas generales para realizar estudios in vitro e in vivo para probar su funcionalidad biológica, entre otros. Además, se hace una revisión particular de algunos desperdicios o subproductos, tanto de origen vegetal como animal, potenciales para ser usados como fuente de bioactivos.
Junto a Hernández Mendoza, en el documento comparten créditos como coeditores Gustavo González Aguilar, Jorge Milán Carrillo, Belinda Vallejo Córdoba y Aarón González Córdova. El esfuerzo editorial fue realizado además del CIAD, por la Universidad Autónoma de Sinaloa, y es producto del trabajo de investigadores e investigadoras de la Red de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico en Alimentos Funcionales y Nutracéutocos (AlFaNutra).
En esta ocasión, el libro será presentado en el estand del Conacyt y en el de la Red Altexto, a la cual pertenece el CIAD. La FIL 30 es considerada como la feria literaria más importante en Latinoamérica y un espacio en el que converge un público compuesto por perfiles muy diversos; por ello, desde el año 2014 se creó el programa “La FIL también es ciencia”, para que, con la íntima colaboración del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), la ciencia se coloque en un punto central de la Feria.
La presentación tendrá lugar el martes 03 de diciembre a las 18:30 horas en el estand del Conacyt, que está ubicado en la sección zona nacional, en el pasillo L7; mientras que en la Red Altexto se presentará en el stand L19 a las 11:00 horas del jueves 05 de diciembre.
La FIL se celebrará en el Centro de Exposiciones Expo Guadalajara, que se encuentra en avenida Mariano Otero 1499, colonia Verde Valle, en Guadalajara, Jalisco.
