Con el objetivo de dar a conocer las tendencias en el consumo, los efectos benéficos en la salud y sus características, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), invita a la Jornada Científica “Alimentos Funcionales: Desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable”, que se llevará a cabo mañana 27 de septiembre en sus instalaciones.
El Dr. Gustavo González Aguilar, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV), precisó que el evento está dirigido a los diferentes sectores de la población: académicos, productores, alumnos de posgrados y universitarios de las áreas de tecnología de alimentos, químico biólogo y nutrición “tendremos gente del ITSON de Obregón, Universidad Estatal de Sonora, Universidad del Valle de México, Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, UNISON, Tecnológico del Valle del Yaqui, Universidad de Sinaloa, entre otras”.
A los asistentes se les concientizará acerca de la importancia de los alimentos funcionales y del valor que tiene una buena alimentación y su consumo, dijo.
En estas jornadas, se pretende dar un panorama general de los avances científicos y desarrollos tecnológicos que se han tenido en los últimos años sobre alimentos funcionales, así como el uso de nuevos ingredientes de origen vegetal y animal para el diseño y desarrollo de nuevos alimentos nutracéuticos y funcionales, abundó.
El investigador hizo hincapié en que cada día son más las enfermedades que aquejan a la sociedad, por lo que existe una demanda creciente de alimentos que además de nutrir mejoren la salud, razón que hace necesaria la idea de dar a conocer algunos de los beneficios que tienen los alimentos funcionales para los diferente sectores de la población, con el fin de que junto con otros alimentos y una vida saludable se lleguen a prevenir y/o contrarrestar las diferentes enfermedades crónico-degenerativas.
Por su parte el doctor Aarón González Córdova, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Animal (CTAOA), explicó que “los alimentos funcionales son aquellos que se consumen como parte de una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades”.
La Dra. Belinda Vallejo Galland, investigadora de CIAD y conferencista, dio a conocer el programa en el que la conferencia inaugural “Tendencias de producción y consumo de alimentos funcionales ¿Un nuevo mercado?” será ofrecida por el Dr. Abraham Wall de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez (UACJ), en el Auditorio de este Centro de Investigación a partir de las 9:00 horas.
Otros temas que se abordarán están el estrés oxidativo y envejecimiento, ingredientes funcionales, productos lácteos, prebióticos y probióticos, frutas y hortalizas funcionales, bebidas funcionales, productos cárnicos y legislación, concretó.
Los investigadores invitados son el Dr. Hugo S. García Galindo del Instituto Tecnológico de Veracruz, Dr. Sergi Serna Saldivar del Instituto Tecnológico de Monterrey, Dr. Luis Arturo Bello del Centro de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, los doctores Emilio Álvarez Parrilla y Laura de la Rosa de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Por parte del CIAD además del Dr. Gustavo González Aguilar, impartirán ponencias las doctoras Belinda Vallejo Galland y Evelia Acedo Félix y los doctores José Basilio Heredia y Juan Pedro Camou Arriola, que junto con sus colegas explicarán cómo se diseñan, desarrollas y comercializan los alimentos funcionales, la influencia en la dieta, los beneficios terapéuticos, entre otros, informó la investigadora.
Para terminar el Dr. Aarón González Córdova, manifestó que durante el evento se presentarán ejemplos y propuestas de alimentos funcionales y el viernes, durante el segundo día de actividades, se llevará a cabo una Reunión de Trabajo entre investigadores, donde intercambiarán información a cerca de los alimentos funcionales.
