Con el propósito de compartir experiencias y brindar información actualizada sobre la evidencia científica que existe sobre cómo una apropiada alimentación puede convertirse en la mejor forma de prevenir enfermedades y fortalecer el sistema inmune, la Universidad de Sonora (Unison) y el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) realizarán el I Simposio Bianual de Ciencias Nutricionales, que este año abordará el tema de la inmunonutrición.
Hace más de dos mil años que Hipócrates, el padre de la medicina moderna, dijo “que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina”. Hoy la ciencia ha demostrado que, efectivamente, algunos componentes de la dieta como vitaminas, minerales, etcétera, tienen efectos benéficos sobre el sistema inmune; es decir, ayudan a que el cuerpo humano se defienda mejor contra infecciones ocasionadas por bacterias, parásitos y virus.
Este campo de la ciencia es conocido como inmunonutrición, y un ejemplo de cómo está presente en la vida diaria es la recomendación popular de consumir frutas cítricas antes de la temporada invernal para evitar contraer enfermedades respiratorias en este periodo o que estas no sean tan agresivas.
Celebrando el Día del Nutriólogo
En el marco de la conmemoración del Día del Nutriólogo, que se celebra el 27 de enero, la Academia de Nutrición de la Licenciatura en Ciencias Nutricionales de la Universidad de Sonora emprendió la iniciativa de realizar este encuentro académico e invitó al CIAD, por ser una institución líder en el campo de la nutrición.
En representación de esta institución participarán los investigadores Humberto Astiazarán García, titular de la Coordinación en Nutrición del CIAD, con el tema “Micronutrientes y sistema inmune”, Ana María Calderón de la Barca, con la exposición “Relación entre microbiota y sistema inmune”, Verónica Mata Haro, con el tema “Empleo de probióticos y prebióticos”, y Jesús Hernández, quien hablará sobre “Vitamina E en la inmunonutrición”.
Expositores de influencia nacional
Las conferencias magistrales de esta convención serán dictadas por Roxana Valdez Ramos (Universidad Autónoma del Estado de México), quien intervendrá con su investigación sobre “Ácidos grasos Omega 3 ¿moduladores del sistema inmune?”, Olga García Obregón (Universidad Autónoma de Querétaro), especialista en la “Relación entre el sistema inmune, la obesidad y el empleo de micronutrimentos en su tratamiento”, y Edgar Cervantes Trujano (Instituto Politécnico Nacional), quien explicará sus hallazgos sobre “Inmunodeficiencias secundarias y su tratamiento”.
El evento se realizará los días 28 y 29 de enero en el auditorio Dr. Alfredo Padilla Barba, del Departamento de Medicina y Ciencias de la Salud de la Unison, en Hermosillo, Sonora, y tiene un costo de $300 para profesionistas y público en general, $200 para estudiantes de posgrado y $150 para estudiantes de licenciatura.
El programa del simposio puede ser consultado en su página de Facebook a través de la búsqueda “Simposio Bianual de Ciencias Nutricionales”, y se puede obtener mayor información escribiendo al correo simposiocienciasnut@gmail.com o llamando al teléfono (662) 289 3781.
