Con el propósito de generar un espacio que permita la vinculación entre los sectores académico, productivo y gubernamental que sea útil para detectar áreas de oportunidad de la cadena productiva agave-bacanora, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) invita al Taller para Productores de Bacanora.
El encuentro “Bacanora, problemática y perspectivas para su aprovechamiento integral” es organizado por la Red Temática Mexicana Aprovechamiento Integral Sustentable y Biotecnología de los Agaves (AGARED) y coordinado por el CIAD y el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ).
Como parte de las actividades que se realizarán los próximos jueves 20 y viernes 21 de octubre, la Dra. Anne Christine Gschaedler, responsable técnico de la red, compartirá sus experiencias relacionadas con la cadena productiva de agave-mezcal en Guerrero y con el aprovechamiento de agave-pulquero en Tlaxcala. Además, se propiciará un espacio para que los productores locales analicen la problemática de la producción del bacanora sonorense.
Conferencias y talleres
Los asistentes podrán escuchar las conferencia “El bacanora, las levaduras que lo fermentan y los compuestos que producen su sabor”, impartida por el Dr. Alfonso García Galaz (CIAD) y por la Dra. Maritza Álvarez Ainza (Universidad de Sonora), además de la conferencia “Bacanora y sotol, tan lejos y tan cerca”, dictada por el M.C José Antonio Orozco Avitia (CIAD).
En representación también del CIAD, el Dr. Martín Esqueda Valle ofrecerá el taller “Biotecnología aplicada en el aprovechamiento sostenible de Agave angustifolia para la producción de bacanora”.
Los productores encontrarán información valiosa en las “Recomendaciones técnicas para obtener destilados de agave de buena calidad”, que impartirán los investigadores Dra. Anne Christine Gschaedler y Dr. Rogelio Prado Ramírez, del CIATEJ.
Oportunidades y beneficios
La Dra. Gabriela Ramos Clamont Montfort, investigadora del CIAD y enlace de la AGARED, comentó que esta jornada es una excelente oportunidad para que la iniciativa privada sonorense conozca las capacidades del CIAD y del CIATEJ en apoyo a la producción de bacanora.
Asimismo, manifestó que habrá una participación especial por parte del Ing. Jorge Guzmán Nieves, Delegado Federal de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), quien informará sobre los programas para concursar por estímulos financieros para el aprovechamiento del agave.
Para mayor información, puede llamar al (662) 289 2400 ext 212 y 214 o escribir al correo electrónico gramos@ciad.mx.
