Con el objetivo de capacitar a los sectores académico-científico, técnico-empresarial y de gobierno en los avances tecnológicos, científicos, normativa nacional e internacional y acreditación de laboratorios de prueba en materia de inocuidad alimentaria, la Coordinación Regional del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), en Culiacán, ha organizado el Seminario “Actualidad de los alimentos en México: Avances tecnológicos, científicos, normativa y acreditación de laboratorios de prueba”.
La finalidad de dicho evento, es garantizar el entendimiento en el tema de todos los sectores y establecer las mejores estrategias de vinculación entre gobierno-sector productivo-instituciones de investigación.
La actividad se llevará a cabo los días 25 y 26 de noviembre en Culiacán Sinaloa, y es organizada por el Laboratorio Nacional para la Investigación en Inocuidad Alimentaria, del que es responsable el Dr. Cristóbal Chaidez Quiroz investigador del CIAD, y está constituido por la Universidad Tecnológica de Culiacán, la Universidad Politécnica de Sinaloa, y este Centro de Investigación.
Cabe mencionar que México es un exportador de alimentos a países desarrollados, por lo que debe cumplir con las normativas de inocuidad alimentaria más estrictas. Es por ello la necesidad de que en México, los avances en tecnología, desarrollo de metodologías y normativas estén en constante evolución para satisfacer los criterios internacionales.
Es así, que por espacio de 17 horas, profesores, investigadores, tesistas, personal técnico-empresarial e instancias de gobierno relacionadas con la producción de alimento con enfoque a la inocuidad, podrán asistir a conferencias matutinas y vespertinas como: Importancia de la inocuidad en el comercio internacional de los alimentos; Alternativas de mercados para productos inocuos; Normatividad nacional y acreditación de laboratorios de prueba; Estrategias para el control de patógenos en alimentos; Valoración del riesgo microbiológico, entre otras.
Es importante hacer notar que cada año mueren más de tres millones de personas por enfermedades intestinales causadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con objetos, microorganismos patógenos o sustancias químicas.
Con eventos como este la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), busca promover la inocuidad de los alimentos y evitar enfermedades de origen alimentario, para proteger a los consumidores y promover prácticas justas en el comercio de alimentos mediante la adopción de las normativas del Codex Alimentarius (FAO, 2014).
El seminario se desarrollará en las instalaciones de la Universidad Tecnológica de Culiacán. Para mayor información es importante hacer contacto con la M.N.I. Libia Limón Castro a libia.limon@ciad.mx o con la Ing. Rosenda Norzagaray Gámez a rosendangamez@hotmail.com.
