Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Animal
Bioquímica poscaptura, tecnología de productos pesqueros, Desarrollo de nuevos productos, uso de especies subutilizadas para el consumo humano, Recuperación de compuestos bioactivos de subproductos y desechos de la industria pesquera
Líneas de investigación: Ciencia, Tecnología de Alimentos y Biotecnología.
Bacteriófagos, Bacterias, Biología molecular, Genómica, Antimicrobianos.
María Carolina Ceballos Bernal Técnico Titular “B” Líneas de investigación Manejo sustentable de la zona costera Coordinación Acuicultura y Manejo Ambiental Teléfono (+52) 669 989 8700, ext. 259 Correo electrónico…
Líneas de investigación: Estudios Sociales sobre Alimentación y Desarrollo
Palabras clave: Nuevos paradigmas agroalimentarios, Innovación Rural Incluyente, Agroecología y Soberanía Alimentaria
Líneas de investigación: Bioquímica y Biotecnología
Bioquímica, Proteómica, Metabolómica, Análisis por LC-MS, Análisis por GC-MS
Dr. Jorge Alberto Márquez Escalante Profesor Investigador Asociado B SNI I Líneas de investigación: Extracción y caracterización de polisacáridos gelificantes y bioactivas de interés en las áreas farmacéutica, biomédica y…
Líneas de investigación: Calidad e Inocuidad Alimentaria
Líneas de investigación: Biopolímeros Funcionales
Palabras clave: Quitina, Quitosano, Ficocoloides, Polisacáridos, Materiales de biopolímeros
M.C. Manuel Alonzo Báez Sañudo Profesor Investigador Asociado C Líneas de investigación: Fisiología y manejo poscosecha de cultivos hortícolas; Inocuidad Alimentaria en empaques agrícolas y plantas procesadoras de alimentos con…