Presentarán libro sobre tecnología de alimentos de origen vegetal
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) presentará la obra editorial más reciente de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal (CTAOV): Tecnología, ingeniería y biotecnología de alimentos de origen vegetal: aprovechamiento de sus subproductos.
Este documento da cuenta de las actividades científicas, tecnológicas y de innovación que realiza el personal académico de la CTAOV del CIAD para apoyar la producción de alimentos vegetales seguros, saludables y de óptima calidad para las y los consumidores.
Además, refleja propuestas para la generación de procesos sustentables y respetuosos con el ambiente, reducción de la pérdida y el desperdicio de alimentos y valorización de subproductos derivados.
El libro consta de tres secciones con capítulos que fueron escritos por investigadores e investigadoras pertenecientes a tres de los grupos de investigación de la CTAOV: Ingeniería y Procesamiento de Alimentos de Origen Vegetal (IPAOV), Biotecnología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortofrutícolas (GIBTPPHO) y Fisiología, Bioquímica, Tecnología e Inocuidad de Plantas y sus Subproductos (FIBITEC).
Los capítulos están escritos en forma clara, lo que los hace útiles como materiales de consulta para estudiantes de licenciatura y posgrado, así como para especialistas en consultoría, producción, ingeniería, biotecnología y tecnología de alimentos, además de quienes tenga interés en conocer el trabajo que realiza la CTAOV para coadyuvar a lograr la soberanía alimentaria de México.
Esta obra tiene como objetivo divulgar el conocimiento generado en beneficio de la sociedad, pues intenta despertar el interés para que el conocimiento que se produce en las instituciones de educación superior y en los centros públicos de investigación se traduzca en un beneficio real al alcance de la población.
Los editores(as) del libro son Luz del Carmen Montoya Ballesteros, Martín Ernesto Tiznado Hernández, Tomás Jesús Madera Santana, Jesús Fernando Ayala Zavala y Gustavo A. González Aguilar.
En la presentación del libro participará como moderador Ramón Pacheco Aguilar (CIAD) y como comentaristas Ofelia Rouzaud Sández y Ramón Enrique Robles Zepeda (Universidad de Sonora).
La cita es el próximo 17 de noviembre a las 17:00 horas en el patio de la Coordinación de Desarrollo Regional del CIAD, sita en carretera Gustavo Enrique Astiazarán Rosas 46, colonia La Victoria, en Hermosillo, Sonora. Entrada libre.
