Como parte de su contribución al bienestar de la sociedad mediante la generación de conocimiento científico y la apropiación social de este, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) capacitó a productores(as) agrícolas guerrerenses.
Con la impartición del curso-taller “Implementación de programas de inocuidad agroalimentaria con base en HACCP: frutas y hortalizas”, ofrecido en el marco de la Alianza Estratégica Sustentable de la Región Pacífico Sur (Adesur), se celebró la 2da Escuela de Inocuidad Agroalimentaria.
En esta capacitación, que se llevó a cabo en Acapulco, Guerrero, se dieron cita productores(as) de mango, limón, coco, tilapia y albahaca, quienes aprendieron sobre buenas prácticas agrícolas, enfermedades transmitidas por alimentos, así como diferentes conceptos para garantizar la higiene de los alimentos, desde el campo hasta la mesa.
El responsable de dictar este curso fue Miguel Ángel Martínez Téllez, investigador de la Coordinación de Tecnología de Alimentos de Origen Vegetal del CIAD-Hermosillo.
Martínez Téllez explicó que este esfuerzo se realizó en el marco del proyecto “Estrategias multidisciplinarias para incrementar el valor agregado de las cadenas productivas del café, frijol, mango, agave mezcalero y productos acuícolas (tilapia) en la región Pacífico Sur a través de la ciencia, tecnología e innovación”.
Asimismo, agregó que el curso contribuyó a formar especialistas en inocuidad alimentaria, que refuercen las cadenas de alimentos seguros. Por último, añadió que, en los estados de Oaxaca y Chiapas, se preparan nuevos cursos de implementación de programas de inocuidad con base en HACCP.
