Estudiantes de la Maestría y Doctorado en Ciencias participaron en una Exposición de carteles de la clase “Alimentos Funcionales”, realizado en las instalaciones del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD).
El Dr. Gustavo Adolfo González Aguilar, investigador responsable de la materia Alimentos Funcionales y del Laboratorio de Antioxidantes y Alimentos Funcionales, explicó que “esta es una oportunidad para que ellos desarrollen un tema como inicio de su proyecto y que den el panorama general de alimentos funcionales desde su área de estudio”.
Agregó que los 16 alumnos tienen la capacidad de exponer la información incluida en los carteles, además de ofrecer a los asistentes productos creados en CIAD o comerciales, al mismo tiempo que explican los diferentes conceptos o las tendencias actuales del consumo de alimentos, principalmente de alimentos funcionales y la tecnología que se utiliza para desarrollarlos.
“La idea es que los jóvenes brinden los diferentes productos cárnicos, vegetales, lácteos, marinos, etc. para que la gente los conozca, los deguste y que vean los beneficios que tienen o que se les ha atribuido en trabajos básicos o que se ha comprobado que tienen un beneficio específico principalmente para la salud”, dijo el investigador.
Este Simposium también es una oportunidad para que la gente conozca que productos están en el mercado actualmente en México y en diferentes partes del mundo ya que los Alimentos Funcionales son productos a los que se les ha añadido o removido algún ingrediente funcional con el fin de proveer un aporte nutricional y que tenga un efecto benéfico en la salud, reiteró el Dr. González Aguilar.
Algunos de los proyectos que se están desarrollando en las diferentes coordinaciones de CIAD son parte de la clase “donde participan estudiantes con algunos productos hechos aquí, principalmente de origen lácteo, cárnico y algunos de origen vegetal, como parte de sus mismos proyectos y otros que ya están en el mercado” precisó.
Otros investigadores que respaldan la materia son los doctores Evelia Acedo Félix, Gabriela Ramos Clamont Montfort, Belinda Vallejo Galland, Aarón González Córdova, Ana María Calderón de la Barca, Fernando Ayala Zavala y por parte de la Unison Maribel Robles Sánchez.
