Con el objetivo de dar a conocer las tendencias en el consumo de alimentos funcionales, los diferentes efectos benéficos en la salud del consumidor, así como las características que debe reunir para ser considerados como tales, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. (CIAD), llevará a cabo las II Jornadas de Alimentos Funcionales y Nutracéuticos “Caracterización de Alimentos Funcionales y el desarrollo de nuevos productos para una alimentación saludable”.
En coordinación con la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS), el evento pretende informar a la sociedad en general la importancia de los alimentos funcionales en la alimentación de la población, así como concientizarlo de la importancia que tiene la buena alimentación y el consumo de los mismos, sobre todo los de origen vegetal.
El evento que se llevará a cabo los días 18 y 19 de abril en la Torre Académica de la UAS en Culiacán, Sinaloa, despejará dudas como: ¿Qué beneficios terapéuticos pueden tener? ¿Cómo se diseñan, desarrollan y comercializan? y ¿Cómo influyen en la dieta los alimentos funcionales?
Estrés oxidativo y envejecimiento, ingredientes funcionales, productos lácteos, prebióticos y probióticos, frutas y hortalizas funcionales, bebidas funcionales, productos cárnicos, legislación y cereales y leguminosas, son parte de la temática que se abordará.
Entre los investigadores que participarán en el programa están el Dr. Hugo S. García Galindo del Instituto Tecnológico de Veracruz, el Dr. Sergio Serna Saldívar, del Instituto Tecnológico de Monterrey, el Dr. Luis Arturo Bello, del Centro de Productos Bióticos del Instituto Politécnico Nacional, el Dr. Gustavo González Aguilar por parte del CIAD y el Dr. Emilio Álvarez Parrilla y la Dra. Laura de la Rosa, ambos de la Universidad Autónoma de Ciudad Juárez.
Para registrarse y poder participar en evento hay que hacerlo a través de www.ciad.edu.mx/registrate o solicitar mayor información con el Dr. Basilio Heredia al email: jbheredia@ciad.mx, la M.C. Libia Limón en libia.limon@ciad.mx o con el Dr. José Ángel López a jalopezvla@uas.edu.mx. La cuota de inscripción tiene un costo de $250 pesos hasta el 12 de abril y de $350 después de esa fecha (incluye diploma y memorias).
